Huitzuco 24 Febrero 2010. MEXIQUE con rumbo a ser uno de los MEJORES 100 RESTAURANTES en el área de Chicago (http://chicagobestrestaurants.info/).

Y no es una sorpresa, pues Carlos Gaytan de Huitzuco Guerrero y su esposa Iliamar Isaac están trabajando para dar servicio y un excelente menú. Carlos Gaytan, dueño y cocinero de profesión, ha impactado a sus clientes con una comida mexicana. Bajo la manga, y como mago,  saca esas recetas tradicionales de México y les agrega ese toque exquisito de la mera cocina francesa. Dándole a sus clientes, en cada platillo, un mundo que explorar con su paladar. Precio por persona entre $28 a $37 dólares.

Chicago Best Restaurants entrevisto a nuestro chef.

--Que vas a ofrecer durante el Chicago Restaurant Week (160 restaurantes están participando)?

CARLOS GAYTAN: les adelanto que pueden escoger el aperitivo diario y postre de nuestro menú. En la segunda ronda, cuatro opciones, carne asada, dorado, chile relleno y chorizo de pollo.

--De tus preparaciones, cual consideras que podría ser tu sello?

CARLOS GAYTAN: Pato al Tamarindo y Cordero

---Cómo y cuando nace esa pasión por cocinar?

CARLOS GAYTAN: A temprana edad, en mi ciudad natal Huitzuco, Guerrero, México. Solía ver a  mi madre cocinar. -Doña Tere. En esa cocina rustica, en ese pueblo pacífico ella usaba ingredientes distintos, diferentes todos en cada plato. La comida puede verse igual pero siempre con diferente sabor.-

En Huitzuco aun doña Tere, por el Calvario, nos atiende en su casa para cenar. Nos da cada noche esa mágica receta que nuestro paladar disfruta, sus famosas enchiladas.

--cuando no es Chicago Restaurant Week, que podemos encontrar en Mexique?

CARLOS GAYTAN: ofrecemos todos los jueves botellas a mitad de precio. Durante todo el año, semanal o normalmente ofrecemos degustación de menú de 5 y 7 entradas, con la opción a vino.

--revela algún secreto como cocinero o de ti que  pudiera sorprender a la gente?

CARLOS GAYTAN: cada vez que preparo un platillo, me encomiendo a Dios para que sea mi guía, El me inspira. A Él le debo mi talento para cocinar.